Сушеный кизил в медицине и кулинарии: чем полезен сухофрукт

Содержание:

Вопросы о том, что такое кизил, полезные свойства и противопоказания, а так же есть ли у него какие-либо лечебные свойства, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения. И это понятно. Может нижеизложенная информация, в какой-то мере, даст ответ на эти вопросы.

Так вот:

Кизил (Córnus) — это род растений семейства Кизиловые, состоящий примерно из 50 видов. В природе кизил — высокий (до 4—5 м), многоствольный кустарник. В культуре его можно выращивать в форме куста с несколькими штамбами или в форме дерева с одним штамбом. Цветет он рано, раньше всех других плодовых культур, в период с 30 марта по 20 апреля при среднесуточной температуре воздуха 5—11° С.

Цветки у него мелкие, желтые, обоеполые. Они собраны в соцветие-зонтик. Каждый цветок длиной 2—3 мм имеет обертку из двух нежных чешуек соломенно-желтого цвета.

Из 15—25 цветков соцветия одновременно распускаются 6—7. Начавшие распускаться цветки во время похолодания съеживаются. В таком состоянии они остаются до наступления тепла. При непродолжительном снижении температуры цветки, как правило, заморозками не повреждаются.

Плоды кизила – небольшие по размерам, продолговатой формы (также встречаются плоды с шаровидной и грушевидной формой), ягоды. Снаружи ягода покрыта гладкой кожурой разнообразных оттенков (светло-красная, красная, тёмно-красная, тёмно-фиолетовая и практически чёрная), под которой находится сочная кисло-сладкая или сладкая мякоть, укрывающая твердую несъедобную косточку. Средняя масса одной ягоды составляет около 2-6 г из которых 65-90 % приходится на мякоть.

Плоды, собранные в стадии технической зрелости, могут дозревать при хранении, приобретая соответствующий цвет, сахаристость, снижая кислотность и содержание дубильных веществ. Они выдерживают длительную транспортировку и после 3—5 дней становятся пригодными для употребления. Однако плоды, созревшие в лежке, не имеют тех вкусовых качеств, которыми обладают плоды, снятые в полной зрелости с дерева. В холодильнике они сохраняются в течение 3—4 недель.

Употребляются плоды как сырыми, так и переработанными: в виде варенья, желе, мармелада, джема, экстрактов, сиропов, морсов, кваса и компотов.

Полезные свойства

Семена кизила высушивают и используют вместо кофе. Применяют для терапии поноса инфекционного и воспалительного происхождения, геморроя. Также косточки считаются средством детоксикации. Их едят целиком или измельчают в порошок. Другие части растения не менее ценные.

• Сушеные плоды. Отваром сушеных плодов лечат простуду, расстройства пищеварения, диарею инфекционного происхождения. Мягкое желчегонное действие плодов позволяет улучшить работу желчного пузыря. Настои помогают бороться с почечнокаменной болезнью, почечной коликой, циститом. Фитосредство употребляют при онкодиагнозах, туберкулезе, пневмонии — для повышения иммунитета, а также в качестве дополнительных источников энергии. Настои плодов можно использовать для терапии кожных воспалений. Способность кизила ускорять обмен веществ используется с целью похудения.
• Свежие плоды. Нормализуют уровень артериального давления, предотвращают тромбоз, варикоз, ломкость сосудов, васкулит, тромбофлебит, атеросклероз. Их используют от головных болей, для улучшения памяти и мыслительных процессов. Свежие плоды помогают справиться с суставными заболеваниями — подагрой, артритом, артрозом. Также с их помощью лечат диарею и нарушения пищеварительных процессов. Знахари рекомендуют дозу — два граненых стакана ягод по утрам (натощак) для лечения или с профилактической целью. Аналогичными свойствами обладает сок плодов кизила.
• Листья и цветки. Сушеные листья кизила способны устранить головную боль, спазмы сосудов, перепады давления. Также с помощью препаратов из листвы получится улучшить пищеварение, снять воспаление слизистых пищеварительной системы и мочевыводящих путей. Соцветия выступают противолихорадочным средством, ускоряющим выздоровление даже при тяжелых инфекционных болезнях.
• Кора. Препараты, приготовленные на базе коры кизила, предназначены для приема внутрь (в качестве обезболивающего, противовоспалительного, мочегонного средства), а также наружно (при дерматозах, дерматитах, трофических язвах, плохо заживающих ранах). Сырье содержит хинин, проявляющий сильные антисептические свойства.
• Корни. Препараты из корней улучшают мозговое кровообращение, устраняя головокружение, головные боли, шум в ушах. Они же могут применяться в качестве противомалярийного средства благодаря содержанию в корне хинина. Препараты устраняют лихорадку, обезболивают, снимают спазмы гладкой мускулатуры. Укрепляют организм, помогают справиться с депрессией и затяжными болезнями.

Применение кизила

При сахарном диабете

Несмотря на то, что в составе ягод кизила присутствуют природные сахара, они помогают контролировать уровень сахара в крови,  усиливая выработку ферментов, тем самым не давай повышаться уровню сахара. Поэтому кизил рекомендуют применять при заболевании сахарным диабетом. Более того, кизил способен усиливать действий части препаратов, что назначают диабетикам для контроля показателей крови, а некоторые лекарства уже содержат в своей составе вытяжки из этого растения.

При сахарном диабете, плоды кизила можно употреблять как в свежем, так и сушеном виде, принимать настойки и отвары их них. Вытяжки из ягод кизила

Использование плодов кизила в народной медицине

Кизил активно используется в народной медицине издревле.

Как было сказано выше – настойки, отвары, компоты и сами ягоды широко применяются при сахарном диабете.

• Поедание спелых ягод кизила вместе с косточками, помогает в лечение геморроя, так как способствует устранению кровотечения
• Отвар из ягод рекомендуют для устранения поноса.
• Во время простудных заболеваний компот из кизила помогает активизировать защитные функции организма и нормализует температуру тела.
• При повышенном артериальном давлении следует применять отвар из кизила.
• Так как кизил благотворно влияет на сосуды, его применяют в народной медицине для лечения варикоза.
• Помимо вышесказанного, в этнической медицине можно встретить различные рецепты на основе плодов кизила, способствующие  похудению, устранению отеков и даже лечению рака.

Возможность  применения кизила во время беременности и в период лактации

Перед применением ягод во время беременности  и в период лактации рекомендовано проконсультироваться со специалистом. Если специалист подтвердить отсутствие противопоказаний, кизил станет незаменимым помощником женщин при беременности и в период грудного вскармливания.

Во время беременности, применение плодов этого растения поможет справиться со многими неприятными симптомами, такими как изжога, ослабленный иммунитет, расстройство работы желудочно-кишечного тракта, колебание артериальное давление, пониженный гемоглобин.

У большинства женщин во время беременности падает уровень таких микроэлементов в организме, как магния, кальция, калия, железа и витамина Е, которые необходимы для нормального внутриутробного развития плода. Введение в рацион беременных  кизила, способствует их повышению.

Благодаря эффекту нормализации обмена веществ, кизил помогает предотвратить большой набор веса в этот важный для каждой женщины период.

Стоит отметить, что в период лактации применят кизил рекомендуется только в виде отваров и компотов.

Можно ли давать ягоды кизила детям

Полезные свойства кизила благотворно влияют на детский организм. Во-первых, как средство повышения иммунитета. Во-вторых, улучшают пищеварения и помогают процессам формирования костных тканей. В третьих, кизиловые ягоды  не провоцируют аллергических реакций, являясь гипоаллергенным продуктом.

Так как ягоды имеют специфический вкус, наиболее разумно давать детям их в виде киселя, джема, желе и даже варенья.

Нормы для детей:

• детям первого года жизни начинают давать по одной ягоде, очищенной от косточек, постепенно увеличивая количество до тридцати – пятидесяти грамм;
• с года до двух – не более ста грамм;
• с двух до трех лет массу ягод можно увеличить до ста пятидесяти грамм:
• начиная с трех лет, суточная норма потребления составляет двести грамм.

Польза и вред применения ягоды в пожилом возрасте
Пожилым людям кизил нужен не менее чем всем остальным. Плоды этого растения являются профилактикой старческих изменений в системе сосудов головного мозга. Применение ягод в рационе людей преклонного возраста существенно понижает риск возникновения инсульта, так как улучшает кровоток сосудов.

Также актуально употребление ягод кизила в этом возрасте, потому как они являются отличным  противоревматическим средством и способствуют нормализации давление.

ЗАМЕТКА! Избыточное употребление плодов кизила может вызвать бессонницу!

Что такое кизил?

Это ценное лекарственное растение-кустарник или дерево, распространенное в теплых регионах. Вырастает от 2 до 9 м в высоту, имеет пирамидальную или шаровидную крону. Маленькие желтые цветы собраны в виде зонтика. Распускаются они с приходом апреля до образования листьев.

Самыми полезными у культуры считаются ягоды. Они созревают к концу летнего сезона, при жарком лете и на южном склоне сроки сдвигаются на 2 недели ранее. Плоды могут быть вытянутыми, округло-овальными или цилиндрическими. Цвет варьируется от светлого красного до насыщенного, практически черного. Мякоть сочная, сладкая с выраженной кислинкой, внутри скрывается косточка. Плод съедобен как в свежем, так и в сушеном, вяленом, отварном варианте. Из плодового сбора готовят компоты, джемы, настойки и даже ликеры.

Плодоносит культура регулярно и обильно. С растения 10-15-летнего возраста собирают ежегодно по 10-30 кг, с 20-30-летнего – 50-100 кг.

Чем он полезен?

Название этого растения с тюркского языка переводится как «красный». Так его назвали за ярко-красный цвет ягод, обусловленный высоким содержанием в них каротина. Ягоды кизила чрезвычайно богаты самыми разными полезными для человека веществами.

Зрелые плоды кисло-сладкие с приятным специфическим ароматом. Некоторые из них имеют сладко-кислый вкус благодаря высокому содержанию сахаров. Они содержат легкоусвояемые сахара (глюкозу и фруктозу) от 6—7 до 9—10%. Преобладает наиболее полезный для организма сахар — фруктоза, сахарозы содержится меньшее количество. Есть в них органические кислоты  1,38— 2,43% — яблочная, янтарная, лимонная, галловая, салициловая, винная.  Надо сказать, в этом кизил похож на виноград – ягоды винограда также очень полезны благодаря такому обильному содержанию кислот.

Витамин С —90 — 130 мг%. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) кизил иногда превосходит даже черную смородину – признанную чемпионку. Богат он также дубильными веществами — 0,2—0,36%, пектиновыми — 0,36—1,18%, антоциан в мякоти от 3 до 20 мг%, в кожуре — от 56 до 85 мг%. Найдены минеральные вещества (калий, сера, кальций, фосфор), микроэлементы.

Особое значение имеют содержащиеся в плодах в значительных количествах биологически активные вещества, или так называемые Р-активные соединения — катехины, антоцианы, флавонолы. Они нормализуют проницаемость и эластичность стенок кровеносных сосудов, предупреждая склероз, поддерживают нормальное кровяное давление.

Косточки кизила содержат жирные масла, кора  – гликозид и конин, органические кислоты, дубильные вещества, листья — являются источником таких витаминов, как Е и С.

С помощью этой ягоды можно приводить в норму кровяное давление, можно предупреждать развитие склероза. Ее можно использовать в качестве тонизирующего, общеукрепляющего средства. Помогает она, если нужно снять воспаление, полезен при заболеваниях пищеварительного тракта.

Отвар из листьев кизила будет полезен при заболеваниях кишечника, отвар из плодов используют, как противолихорадочное средство при простудах, а еще, как средство, стимулирующее аппетит.  Эти ягоды рекомендуют употреблять при нарушениях обменных процессов, анемии, подагре, заболеваниях кожных покровов.

В листьях кизила содержаться вещества танниды, обуславливающие их желчегонные и мочегонные свойства. А пектин в ягодах, о котором мы уже упоминали, способствует скорейшему выведению из организма продуктов метаболизма. Свежий сок из этих ягод  часто советуют людям, страдающим диабетом – исходя из их свойств снижать сахар в крови и благотворно влиять на функционирование поджелудочной железы.

Полезными ягоды этого растения будут при дефиците витаминов. Варенье из кизила – хорошее средство при простуде.  Ягоды (свежие или сушеные) советуют употреблять при скарлатине, гриппе, рахите и коре.

Способов заготовки впрок и применения в кулинарии ягод кизила — множество: их можно сушить, готовить из них отличное варенье, мариновать, использовать в приготовлении пастилы, повидла, компотов, ликеров, вин и разных безалкогольных напитков.

Состав

Химический состав кизила отличается в зависимости от той части растения, которая используется для лечебных целей.

Кора

Кора кизила содержит органические кислоты и танины.

• Органические кислоты. Стимулируют кроветворение. Регулируют нарушения кислотности желудка, улучшая пищеварение. Способствуют выведению солевых отложений из организма. Обладают антиоксидантными свойствами.
• Дубильные вещества. Оказывают противовоспалительное, вяжущее и противомикробное действие. Предотвращают механическое и химическое раздражение различных поврежденных участков слизистой или кожных покровов и снижает избыточное выделение из них тканевой жидкости.

Главный действующий компонент корней кизила — гликозид корнин. Он обладает диуретическими и вазопротекторными свойствами. Проявляет антимикробную активность, стимулирует выведение мокроты из легких.

Листья

В листьях кизила содержится целый набор биологически активных соединений.

• Иридоиды. Проявляют противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Имеют кардио- и вазопротекторное действие. Улучшают секрецию пищеварительных желез.
• Флавоноиды. Обладают седативными свойствами, за счет чего нейтрализуют нарушения сердечного ритма, приводят в норму показатели артериального давления. Мощные вазопротекторы — нормализуют проницаемость сосудистой стенки, укрепляют ее.
• Проантоцианидины. Улучшают работу сердечной мышцы, нормализуют состояние сосудистых стенок, улучшают работу мозга. Активизируют мыслительные процессы. Обладают гипогликемическим и гипохолестеринемическим действием, а также противовоспалительными и противовирусными свойствами.
• Фенолкарбоновые кислоты. Обладают диуретическими свойствами — увеличивают диурез за счет повышения осмотического давления в почечных канальцах. Обладают противомикробными и антиоксидантными свойствами, сохраняют целостность ДНК.
• Танниды. Относятся к дубильным веществам. Оказывают противовоспалительное, вяжущее, антибактериальное действие. В больших концентрациях раздражают слизистые оболочки, проявляя слабительный эффект.
• Витамин С. Природный антиоксидант с противовоспалительными, противовирусными, иммуностимулирующими свойствами.
• Витамин Е. Жирорастворимый витамин, антиоксидант. Обеспечивает сохранность генетического материала, ускоряет процессы регенерации.

Плоды

Самым обширным считается химический состав плодов. В них найдены витамины, минералы, сахара и другие биологически активные вещества.

• Углеводы. Представлены легкоусвояемыми сахарами, источниками глюкозы. Выступают быстрым источником энергии, повышают тонус организма после длительных болезней, при упадке сил и эмоциональном истощении.
• Пектины. Обладают обволакивающими и противовоспалительными свойствами. Адсорбируют токсические продукты и радионуклиды в кишечнике, обеспечивая их выведение из организма.
• Органические кислоты. Представлены лимонной, яблочной, янтарной, винной, глиоксалевой кислотой. Понижают уровень сахара в крови, стимулируют образование желчи, мочи, нормализуют пищеварение. Стимулируют образование эритроцитов, обладают противовоспалительными и вазопротекторными свойствами. Участники всех видов обмена веществ.
• Дубильные вещества. Обеспечивают вяжущие, противовоспалительные, антибактериальные свойства кизила.
• Эфирное масло. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует выведению мокроты, оказывает седативное и вазопротекторное действие.
• Флавоноиды. Устраняют признаки аритмии, улучшают работу сердечно сосудистой системы, оказывают спазмолитическое действие.
• Фитонциды. Проявляют иммуностимулирующую активность, защищают организм от болезнетворных бактерий.
• Жирные масла. Являются участниками синтеза клеточных мембран, регулируют липидный обмен веществ, снижают уровень холестерина.
• Каротин. Необходим для формирования костной ткани и эмали, а также для нормального состояния кожных покровов. Обладает антиканцерогенными и противоопухолевыми свойствами, стимулирует процесс заживление повреждений кожи.
• Горечи. Улучшают секрецию пищеварительных соков, работу печени и поджелудочной железы. Нормализуют аппетит.
• Минералы. Железо, кальций, калий, фосфор, магний. Участники обмена веществ и многих физиологических процессов.
• Витамины. Р, К, Е, А. Регуляторы обменных процессов, участники ферментативного синтеза.
• Антоцианы и катехины. Замедляют процессы старения, предупреждают преждевременное изнашивание клеток организма, обладают антиоксидантными свойствами.

Кизил в медицине

Как и многие другие ягоды, кизил обладает большим спектром лекарственных способностей, благодаря чему он очень ценится в народной медицине.

При сахарном диабете

Сахарный диабет — очень серьёзное и, к сожалению, очень частое заболевание, при котором человек вынужден соблюдать строгую диету, из-за которой он не может насладиться всей полнотой жизни. Именно поэтому людям с сахарным диабетом употребление свежих плодов кизила полностью противопоказано. Зато употребление сока для них будет идеальным вариантом, т.к благодаря соку стимулируется работа всего ЖКТ и уменьшается концентрация глюкозы в крови человека.

Для правильного усвоения сока в организме необходимо употреблять 100 мл сока строго перед приёмом пищи. Если же организм реагирует нормально, то суточную дозировку можно увеличить до 200 мл. Но как только пройдёт 10 дней употребления продукта, необходимо будет сделать перерывы на несколько суток.

При гастрите

Если же человек, у которого гастрит, решит употреблять свежие плоды кизила, то ему необходимо будет отнестись к употреблению с максимальной осторожностью. Всё из-за того, что в плодах растения имеется очень большая концентрация различных кислот, из-за чего может случится обострение

Для восполнения баланса полезных микроэлементов каждому, кто болеет гастритом необходимо употреблять морс или же компот на основе кизила. В них кислотность намного ниже, чем в тех же ягодах, а полезных витаминов и микроэлементов столь же много.

Для кишечника

Благодаря тому, что в кизиле находится большое количество различных веществ, которые создают вяжущей эффект, его очень активно используют против большого количества различных кишечных расстройств и заболеваний. Помимо этого, эти вещества очень сильно улучшают аппетит и обмен веществ в организме.

При запорах

Из-за эффектов, которые очень полезны для кишечника и в целом для ЖКТ, свежие плоды кизила противопоказаны к употреблению всем людям, которые страдают запорами

Ну а если же человек всё же хочет употребить ягоды, то необходимо подходить к этому с большой осторожностью, дабы не вызвать те или иные неприятные последствия. Многие рекомендует вместо свежих ягод употреблять в пищу исключительно морс или компот, т.к

они не так сильно давят на организм человека, сохраняя при этом все полезные свойства.

При подагре

Каждому человеку, кто страдает подагрой, кизил рекомендован к употреблению. И всё из-за его свойств выводить мочевую и щавелевую кислоту из организма человека. Помимо всего прочего, ягоды кизила очень хорошо исцеляют различные воспаления на коже и экземах. Но не только ягоды имеют целебные свойства. Растения, листья и кора также прекрасно подойдут. Если больные ревматизмом или полиартритом будут принимать отвар из данного сырья, то сами не заметят, как симптомы их болезней станут менее явными.

Для печени

Если вы пришли к доктору и тот сказал, что у вас проблемы с печенью, то помимо прописанных лекарств, можно спокойно применять и кизиловые ягоды. Благодаря своим гепатопротекторным действиям, ягоды кизила прекрасно справляются с активизированием и улучшением функций печени, которая ослаблена воспалениями или же токсичными веществами.

Кизил зачастую используются как профилактическое средство, благодаря которому можно заранее предупредить те или иные болезни печени. Из-за того, что кизил позволяет выводить из организма различные токсины, он спокойно может оказывать антибактерицидное влияние на человеческий организм.

При геморрое

Если же у человека вдруг случился геморрой, то одним из лучших решений будет принятие плодов кизила. Всё что нужно — это просто принимать по 10-15 штук ежедневно. Необязательно есть свежие плоды, они прекрасно заменяются вареньем или же соком. Также хорошей альтернативой будет принятие молотых косточек плодов кизила. Принимать такой порошок необходимо по 1 столовой ложки 3 раза в день.

Польза и вред

Чем полезен кизил?

Препараты из кизила следующим образом действуют на организм:1.2.3.4.5.6.7.похудения8.мочевой кислот9.10.11.12.температуру13.содержание сахара в крови14.15.бактерии16.17.18.изжогу19.20.

Что лечит кизил?

С помощью кизила можно излечить (либо максимально способствовать процессу излечения) такие болезни:

• тиф;
• дизентерия;
• малокровие;
• конъюнктивит;
• корь;
• грипп;
• скарлатина;
• рахит;
• ангина;
• оспа;
• диарея;
• туберкулез легких;
• цирроз печени;
• авитаминоз;
• стоматит;
• атеросклероз;
• гингивит;
• фурункулез;
• экзема;
• угревая сыпь;
• ревматоидный артрит;
• почечно-каменная болезнь;
• неврозы;
• психические расстройства;
• анемия;
• острый гастроэнтероколит;
• гипертония;
• сахарный диабет;
• геморрой;
• пневмококковая и стафилококковая инфекции;
• белая молочница;
• лор-заболевания;
• общая слабость организма;
• половое бессилие;
• учащенное мочеиспускание;
• гепатит;
• боль в пояснице;
• нарушение менструального цикла;
• лихорадка;
• подагра;
• ревматизм;
• болезни печени, почек и желчного воспалительного характера.

Противопоказания и вред от употребления кизила

К сожалению, не  существует идеальных продуктов, которые подходи ли бы всем. Прежде чем начать употребления кизила, нужно удостовериться в отсутствии аллергии и индивидуальной непереносимости ягоды.

Не рекомендуется употребление:

• При повышенной кислотности желудка;
• При язвенных болезнях двенадцатиперстной кишки;
• При запорах;
• Людям, с повышенной возбудимостью;
• Людям, страдающим бессонницей;
• Детям с гиперреактивностью;
• Беременным женщинам в период лактации;
• Людям, страдающим тромбоцитопатией (разжижение крови).

Отметим! Рекомендованная норма приема – не более 150г. свежих ягод в сутки.  При несоблюдении установленных норм велика вероятность нанесения вреда организму.

Кизил – многогранная ягода с большим ассортиментом витаминов  положительного действия. Обладая разнообразным спектром функций, «красные ягодки» полезны как мужчинам, так и женщинам. Помимо общих особенностей таких как: повышение иммунитета, противовоспалительный эффект и тонизирующий, кизил благоприятно влияет на женское здоровье и повышает либидо.

Для мужчин ягода станет незаменимым помощником в укреплении сердца и сосудов. Чтобы сохранить положительный эффект действия, кизил стоит употреблять в соответствии с рекомендованными нормами и учитывать противопоказания.