Помидор

Химический состав

Макроэлементы

• магний;
• кальций;
• хлор;
• калий;
• фосфор.

Микроэлементы

• никель;
• медь;
• йод;
• железо;
• селен;
• цинк.

Витамины

• B1,2,5,6,9;
• A;
• C;
• H;
• K;
• витамин PP;
• бета-каротин.

Каротиноиды

• ликопин;
• каротин.

Иные вещества:

• пектины;
• углеводы;
• органические кислоты;
• фруктоза;
• клетчатка.

Калорийность томата низкая, продукт «популярный» компонент диет.

Ликопин

Среди компонентов наполняющих состав, заслуживает отдельных слов благодарности. Придаёт красную окраску плодам.

Чем полезен ликопин?

Этот каротиноидный пигмент, нерастворимый в воде, самостоятельно не синтезируется. Поступает с продуктами питания.

Считается жирорастворимым веществом. Другими словами, степень всасывания в ЖКТ зависит от наличия в пище жиров. Для оптимального усвоения лучше употреблять содержащие ликопин продукты совместно с растительными жирами.

Основные функции:

• антиоксидантная — тормозит окислительный стресс в организме, блокирует действие свободных радикалов;
• профилактика атеросклероза;
• способствует снижению рисков онкогенеза по некоторым направлениям (простата, мочевой пузырь, желудок).

Термическая обработка не снижает содержание пигмента. Поэтому, томаты полезны, как сырые, так и термически обработанные. Однако, упаривание, либо ужаривание, приводит к изменению (увеличению) концентрации вещества в конечном продукте.

Если сырой помидор содержит 50 мг/кг, соус в десять, а томатная паста в 30 раз больше.

Среди иных диетарных источников этого пигмента выделим шиповник, арбуз, гуава, папайя.

Кроме ликопина, отметим наличие в составе глутатиона, также выполняющего антиоксидантную функцию. Присутствует в кожице. Ценность обусловлена способностью выводить из организма токсины.

Польза помидоров для организма

Польза томатов уже давно доказана учеными. Они содержат множество витаминов, аминокислот, клетчатки и других незаменимых для организма веществ. Благодаря очень низкой калорийности помидор занимает первые места в составе диет.

Ежедневное употребление способствует оздоровлению организма:

• помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы;
• снижает уровень холестерина;
• укрепляет иммунитет;
• налаживает пищеварительные процессы;
• улучшает состояние зубов, волос и ногтей.

Польза помидоров также обусловлена их антибактериальными и противовоспалительными свойствами, которые помогают бороться с простудными заболеваниями.

Второй уникальный элемент – это альфа-томатин. Во взаимодействии с ликопином он способен уничтожать раковые клетки и помогает в лечении многих видов онкологических заболеваний.

Помидоры положительно влияют на работу нервных клеток, так как содержат серотонин, так называемый «гормон радости», помогающий справляться с хандрой и перепадами настроения. Кожура томатов нормализует работу кишечника, а семена – разжижают кровь, предотвращая образование тромбов.

Благодаря столь богатому на витамины и микроэлементы составу это чудо природы просто не может не помогать нашему организму в борьбе с агрессивным влиянием окружающей среды и различными микробами.

Томаты укрепляют нашу иммунную систему и не позволяют простужаться в холодное время года. Они способствуют нормализации пищеварения и более эффективному усвоению пищи. Узнайте, как хранить помидоры, чтобы они долго оставались свежими и полезными.

Благодаря железу, содержащемуся в томатах, улучшается состав крови человека: повышается гемоглобин и уменьшается риск закупорки сосудов тромбами. Их рекомендуют регулярно использовать в пищу тем людям, которые предрасположены к появлению варикозного расширения вен.

Томаты благотворно воздействуют на сердце, улучшая его работу. Также они очищают наш организм от вредных веществ благодаря содержанию таких сильных антиоксидантов, как ликопин и альфа-томатин.

Если употреблять свежие овощи, они помогут нормализовать кровяное давление и уменьшить риск возникновения отеков.

Помидоры часто используются для профилактики и лечения воспалений предстательной железы у мужчин.

А самое приятное – эти чудесные овощи способствуют повышению настроения и помогают справиться с первыми признаками депрессивного состояния.

Желтые помидоры так же полезны, как и красные. Но если в обычных плодах за лечебные антиоксидантные свойства отвечает ликопин, благодаря которому овощи приобретают свой характерный красный оттенок, то в желтых томатах его место занимает не менее эффективное вещество – бета-каротин. Таким образом, овощи этого цвета могут употреблять в пищу даже те, у кого есть аллергия на обычные красные плоды.

Также в желтых овощах содержится меньше калорий, а значит, они лучше подходят для диетических блюд и эффективно содействуют процессу похудения.

В составе у желтых плодов меньше кислот, и поэтому их могут принимать в пищу даже те, кто страдает повышенной кислотностью.

Я не советую вам употреблять зеленые помидоры в необработанном виде, лучше их запечь или потушить. Дело в том, что незрелые плоды содержат соланин, который в определенных случаях может быть опасен для организма человека.

Зеленые овощи содержат больше пищевых волокон, а значит, более эффективны при хронических запорах и других расстройствах пищеварительной системы, к тому же они повышают аппетит.

Регулярное употребление в пищу приготовленных надлежащим образом зеленых помидоров может наладить работу сердца и улучшить состояние кровеносных сосудов, снижая тем самым риск инфаркта.

Черные томаты до сих пор являются достаточно редким видом этих овощей

Они представляют результат скрещивания разных сортов и, несомненно, привлекают внимание своей непривычной окраской

Томаты черного цвета не отличаются по вкусу от своих красных собратьев и тоже обладают многими целебными свойствами. Они эффективны для очищения организма от вредных токсинов, улучшают работу сердца, укрепляют сосуды и понижают уровень холестерина в крови.

В зависимости от сорта цвет этих необычных плодов может варьироваться от черно-бордового до практически коричневого. Лучше всего использовать эти овощи для приготовления салатов.

Противопоказания

К сожалению, несмотря на обилие полезных свойств у томатов, как и у всего другого есть обратная сторона медали.

Есть заболевания при которых никак нельзя употреблять помидоры в пищу:

• Гиперчувствительность и непереносимость одного из компонентов, часто выделяют ликопин;
• Желчнокаменная и мочекаменная болезнь;
• Проблемы с суставами;
• Повышенная кислотность в желудке (при неострой форме лучше есть томаты в составе салата);
• Заболевание поджелудочной железы и печени (не рекомендуется употреблять соленые помидоры).

Также думаю будет не лишним предупредить, что несмотря на то, что каротин называют «борцом с раковыми клетками» он может сыграть злую шутку с курильщиками и с людьми у которых рак легких. Как показывают исследования при регулярном потреблении томатов этой группой людей их состояние ухудшается.

Поэтому имейте в виду, если у вас есть в семье или окружении курильщик или онкобольной человек, то помидоры чем полезны, тем могут быть  и вредны. Узнайте больше информации из этого видео:

В заключении, хочется сказать, что как часто мы порой не ценим то, что у нас буквально перед носом. Казалось бы, у нас у всех есть возможность купить этот чудный полезный овощ. Вместо этого мы бежим за витаминами, БАДами и всем прочим. Нет, никто не говорит, что помидор это панацея и эликсир вечной жизни. Но если можно порадовать свой организм чем-то натуральным, не лучше ли  так и сделать.

Помидоры: польза

Помидоры богаты витамином С, калием, фолатами и витамином К. Однако больше всего томаты ценны тем, что они являются основным источником мощного антиоксиданта ликопина, который снижает риск сердечных заболеваний и рака.

Полезные вещества в помидорах

Витамин С

Важное питательное вещество и антиоксидант. Один томат среднего размера может обеспечить около 28% суточной нормы потребления(RDI)

Калий. Незаменимый минерал, который полезен для контроля артериального давления и профилактики сердечных заболеваний.

Витамин К1, также известен как филлохинон. Витамин К важен для свертывания крови и здоровья костей.

Витамин В9(фолат). Важен для нормального роста тканей и функционирования клеток, что особенно актуально для беременных.

Ликопин. Красный пигмент и антиоксидант ликопин — самый распространенный каротиноид в созревших помидорах. Самая высокая концентрация его в кожице. Подробнее о его воздействии речь идет ниже.

Бета-каротин. Антиоксидант, который часто придает пище желтый или оранжевый оттенок, превращается в витамин, А в вашем организме.

Нарингенин. Обнаружено, что этот флавоноид, обнаруженный в кожуре томатов, уменьшает воспаление и защищает от различных заболеваний, что подтвердилось исследованием на мышах.

Хлорогеновая кислота. Мощное антиоксидантное соединение, которое снижает кровяное давление у гипертоников.

Ликопин

Как правило, чем краснее помидор, тем больше в нем ликопина. При этом он сохраняется и в приготовленных томатах, причем за счет испарения влаги концентрация ликопина в них растет. Поэтому такие продукты как помидорный соус, кетчуп, томатный сок, томатная паста являются богатыми источниками ликопина. Например, в 100 г кетчупа содержится 10−14 мг ликопина, тогда как того же веса свежий помидор(100 г) содержит лишь 1−8 мг. Однако не стоит забывать, что и калорийность кетчупа намного выше. Наш пищеварительный тракт способен перерабатывать лишь небольшое количество ликопина — эксперты рекомендуют 22 мг в день. Для этого достаточно съесть не более двух столовых ложек томатного пюре.

Отдельные продукты в вашем рационе могут оказывать сильное влияние на всасывание ликопина. Так, его усвоение вместе с источником жира возрастает в четыре раза.

Исследование, проведенное среди мужчин среднего возраста, связало низкие уровни ликопина и бета-каротина в крови с повышенным риском сердечных приступов и инсультов. Таким образом, польза ликопина состоит в том, что он помогает предотвратить заболевания сердца. Употребление томатов также снижает уровень плохого холестерина, повышает эластичность стенок артерий, а также он показал эффективность в профилактике рака простаты, легких, желудка и молочной железы.

Помидор и здоровье кожи

Продукты на основе томатов, богатые ликопином и другими растительными соединениями, могут защищать от солнечных ожогов. Согласно исследованию, люди, которые принимали 40 г томатной пасты(что соответствует 16 мг ликопина) с оливковым маслом каждый день в течение 10 недель, испытывали на 40% меньше солнечных ожогов.

Описание, разновидности помидоров

Возделываются помидоры или томаты — на латинском языке Solanum lycopersicum преимущественно в роли однолетней овощной культуры.

Растения обладают стержневой хорошо развитой и разветвленной корневой системой. Легко размножаются семенами, пасынками, черенками. Ветвящиеся полегающие или прямые стебли в высоту достигают свыше 2 метров.

Непарноперистые листовые пластины рассечены на несколько долей. Желтоватые мелкие цветки, содержащие женские и мужские органы, объединяются в кисти.

Сочные плоды представляют собой округлые или вытянутые многогнездные ягоды массой от 30 до 800 гр. и выше. Кожица окрашена в красный и малиновый тон разной степени насыщенности. Встречаются желтые, белые, зеленоватые, черные оттенки.

Виды помидоров выделяют по нескольким признакам:

• Сроки вызревания – раннеспелые, среднеспелые, поздние.
• Высота стеблей – карликовые, среднерослые, высокорослые.
• Тип развития растения — детерминантные (отличаются слабым ростом), индетерминантные (высокорослые).
• Вид стеблей: нештамбовые (с тонкими побегами и слабо гофрированными большими листьями), штамбовые (с толстыми стеблями, сильно гофрированной листвой средних габаритов на коротких черешках), полуштамбовые.
• Метод применения: для консервации, столовые для свежего употребления, для получения сока.

Состав, калорийность

Химический состав помидоров отличается разнообразием. В плодах присутствуют органические кислоты — яблочная, лимонная, янтарная, а также винная, щавелевая, гликолевая. Содержатся пектиновые соединения, белки, сахара, представленные преимущественно фруктозой и глюкозой.

Выявлены в мякоти томатов каротиноиды, клетчатка, крахмал. Присутствуют высокомолекулярные жирные кислоты — стеариновая, пальмитиновая, линолевая.

Приносят пользу микроэлементы, среди которых:

• калий;
• фосфор;
• сера;
• кальций;
• магний;
• натрий.

Входят в состав и другие минеральные разновидности, например, марганец, хлор, медь, железо. Присутствуют и витамины в помидорах:

• A (ретинол);
• B1 (тиамин);
• B2 (рибофлавин);
• B3 (ниацин);
• B4 (холин);
• B5 (пантотеновая кислота);
• B9 (фолиевая кислота);
• K (филлохинон);
• E (токоферол);
• C (аскорбиновая кислота).

Найдены в томатах стеарины, антоцианы, фенолкарбоновые кислоты — кофейная, n-кумаровая, феруловая, тритерпеновые сапонины.

Красные ягоды — богатейший источник сильного антиоксиданта ликопина, помогающего противостоять раковым опухолям.

Средняя калорийность помидоров на 100 грамм составляет 19-25 ккал.

Польза и вред помидоров для организма

Присущие помидору полезные свойства обусловлены его уникальным биохимическим составом. Высокая концентрация антиоксидантов, в том числе, ликопина, делают продукт незаменимым в профилактике онкологических заболеваний. Эти же вещества, снижающие уровень опасного холестерина, помогают поддерживать функции сердечно-сосудистой системы, предотвращать образование тромбов и замедлять процессы старения организма.

Статистические данные свидетельствуют о том, что люди, регулярно употребляющие помидоры, томатный сок и блюда с добавлением томатного пюре/пасты, намного реже имеют проблемы с сердцем и сосудами. Особую пользу помидоры приносят при ИБС, атеросклерозе, гипертонической болезни, варикозном расширении вен и стенокардии.

Томаты несут несомненную пользу для ЖКТ. Мякоть плодов активизирует секрецию желудочного сока, а пищевые волокна усиливают перистальтику кишечника, что является профилактикой возникновения запоров. Особо ценятся помидоры в рационе людей с заболеваниями пищеварительных органов, сопровождающихся пониженной кислотностью желудочного сока.

Низкокалорийные помидоры – уникальный продукт, который должен входить в меню всех людей с нарушением обмена веществ

Томаты активизируют метаболизм, ускоряют процессы жиросжигания, выводят избыточную жидкость из тканей, что особо важно для пациентов, страдающих от ожирения. Им будут полезны и свежие сезонные плоды и консервированный томатный сок (без соли!)

Незаменимые кислоты и витамины группы В, а также комплекс мощных антиоксидантов регулируют деятельность ЦНС и активизируют процессы регенерации клеток нервной системы.

Регулярное употребление помидоров стабилизирует эмоциональный фон, снимает раздражительность, успокаивает и нивелирует последствия стресса.

Польза помидоров для здоровья мужчин и женщин

Польза томатов для мужчин заключается в способности продукта противостоять возрастным изменениям простаты. Комбинация помидоров и капусты брокколи является эффективной профилактикой рака предстательной железы, аденомы простаты и простатита.

Следует отметить, что помидоры весьма полезны и для женского организма, так как уникальное сочетание фитонутриентов, находящихся в биодоступной форме, является результативной профилактикой остеопороза, риск возникновения которого увеличивается в период менопаузы.

Кроме того томаты снижают вероятность набора лишних килограммов, благодаря чему входят в меню множества диет, направленных на поддержание стройности. В первую очередь речь идет о томатном соке, один стакан которого содержит всего 34 ккал.

Особенности употребления томатов

Как получить от помидора наибольшую пользу без вреда? По отзывам диетологов, максимальное усвоение полезных фитонутриентов помидоров происходит в сочетании с растительными жирами, именно поэтому так полезно заправлять овощные салаты с томатами нерафинированными маслами первого холодного отжима.

Учеными установлено, что концентрация ликопина намного выше в плодах, прошедших тепловую обработку. Вот почему отварные плоды, томатная паста, сок, соусы так полезны для здоровья. Для получения максимальной пользы рекомендуется готовить красные соусы и кетчупы в домашних условиях, тогда вы будете полностью застрахованы от присутствия в них консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов и прочих достижений современной химической промышленности, широко используемых на пищевых производствах.

Биохимический состав различных сортов томатов идентичен, варьируется лишь содержание тех или иных соединений в плодах различного цвета. Так, считается, что оранжевые и желтые сорта содержат большее количество каротиноидов, а при их употреблении риск возникновения аллергических реакций менее вероятен, чем при включении в рацион красных плодов.

Наиболее популярны в нашей стране соленые помидоры, польза которых для здоровья достаточно существенна, особенно в холодное время года, когда на столе количество свежих овощей ограничено. Речь идет о только плодах, консервированных без применения уксуса.

В соленых томатах полностью сберегается антиоксидант-ликопен, минеральные соли, микроэлементы и большая часть витаминов. Поэтому не пренебрегайте вкусной и полезной закуской, подчеркивающей прелесть любой трапезы.

Полезные свойства помидора

Богатый химический состав обусловливает наличие полезных свойств томатов для организма. К их числу относятся:

• с употреблением помидор улучшается деятельность пищеварительной системы. Особенно эффективно употреблять помидоры с мясом. Они помогают ему лучше усваиваться и не вызывают чувство тяжести. После принятия пищи чувства дискомфорта нет;
• томаты проявляют выраженное антисклеротическое действие. Они эффективны при профилактике ревматизма;
• благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, помидоры способствуют укреплению иммунитета, повышая защитные силы организма. В осенне-зимний период они выступят на защиту от заболеваний простудного характера;
• низкая калорийность и мочегонный эффект помогут сбросить лишние килограммы;
• в томатах в больших количествах содержится железо, которое легко усваивается организмом, поэтому они могут применяться при борьбе с анемией;
• большое содержание ликопина поможет укрепить иммунитет и снизить риск возникновения патологии сердца;
• альфа-томатин, содержащийся в помидорах, является природным онкопротектором и способствует уничтожению раковых клеток;
• томаты помогут мужчинам уменьшить воспалительные процессы, связанные с простатитом;
• помидоры полезно потреблять диабетикам. Они помогут сделать кровь более жидкой, снизят аппетит и очистят сосудистую стенку от избытка низкомолекулярного холестерина;
• помидоры полезны при различных гепатитах. Они очищают печень, не оказывая на нее нагрузки;
• лицам, имеющим в анамнезе панкреатит, необходимо употреблять помидоры. Они должны быть максимально зрелыми и лучше, если они будут запеченными в духовке, а вот если есть варикозная болезнь, то лучше, если томаты будут иметь зеленый цвет;
• благоприятно томаты действуют на почки. Это обусловлено нормализацией солевого обмена. Но есть их надо без соли;
• томаты содержат тирамин. Под действием биохимических реакций из него происходит образование серотонина, а он, как известно, считается гормоном радости. Поэтому помидоры избавят от состояний, связанных с депрессиями;
• мякоть помидора благотворно действует на кожу. Поэтому данные овощи используются для приготовления масок для лица;
• благодаря томатам снижается риск возникновения болезни Альцгеймера, другой неврологической патологии.

Маски из помидоров для лица и волос

Используются помидоры и в домашней косметологии. Оздоровительные свойства позволяют использовать их для ухода за кожей и волосами.

Яблочная и винная кислоты в составе овоща – хорошее средство для пилинга. Маски с использованием томата удаляют старые слои эпидермиса, благодаря чему кожа приобретает ровный и здоровый оттенок.

Для приготовления маски нужно размять очищенный от кожицы плод и добавить яичный желток. Питательную маску можно держать 15 минут, после чего смыть теплой водой. При жирной коже желток можно заменить белком.

Предупреждение! Слишком частое применение средств нанесет вред клеткам – фолиевая кислота может оказаться для них слишком агрессивным компонентом.

Такой же состав можно использовать и для волос, при желании добавляя к нему полезные масла – касторовое, репейное, оливковое. Маску нужно распределить по всей длине и укутать голову полиэтиленовым пакетом и полотенцем. Смывать ее рекомендуется через полчаса.

Химический состав, пищевая ценность и калорийность томатов

Помидоры богаты разнообразными витаминами, макро- и микро-элементами. Они состоят из:

• из витаминов А, С, РР, Е, Н, К, группы В;
• из макроэлементов – магния, натрия, калия, фосфора, серы, хлора;
• из микроэлементов – меди, цинка, железа, йода, хрома, селена, фтора, бора и других.

В ста граммах содержится более 90 граммов воды, примерно по 1 грамму жиров и белков, 4 – 5 граммов углеводов, а также небольшое количество золы, крахмала, клетчатки, пектинов, органических кислот.

Низкокалорийные помидоры подходят для людей с лишним весом и сахарным диабетом (из-за низкого содержания сахара). Минимальное количество жиров являются легкоусвояемыми и вреда фигуре причинить не могут.

Помидоры для похудения

Если у вас появилось желание сбросить несколько лишних килограмм, помидоры станут вам хорошим помощников в этом деле. Употребляя помидоры для похудения, вы не только добьетесь желаемого результата, но и пополните свой организм полезными веществами.

Многие женщины сидят на различных строгих диетах, изнуряя себя голодом, что приводит к головокружениям и обморокам. Их диеты настолько строги, что они даже задаются вопросом: « Можно ли помидоры на диете?». Так вот, не нужно бросаться в крайности, так называемая «томатная диета» поможет вам сбросить лишние килограммы, не мучая себя голодом.

Для этого во время каждого приема пищи нужно выпивать стакан томатного сока, но при этом тоже не стоит объедаться жирной пищей. Если вы хотите быстрых результатов, тогда устройте разгрузочный день на томатах. В течение дня нужно питаться одними томатами, не добавляя в них соли и специй. Но не забывайте, более двух дней такую диету нельзя применять, так как это может вызвать серьезные нарушения здоровья!

Какого цвета полезнее томаты

У каждого вида и сорта томатов имеются свои положительные стороны, особенности и преимущества.

1. Желтые

Солнечные помидоры вызывают аппетит своим теплым внешним видом и считаются самыми полезными. Их могут употреблять даже те, у кого аллергия на красные помидоры. Плоды этого сорта содержат меньше кислотности, а мякоть у них более мясистая и содержит минимум жидкости. Желтые томаты могут в небольших дозах кушать люди с повышенной кислотностью желудка. Эти плоды содержат вещества, благоприятно воздействующие на качество зрения, волос, ногтей и на иммунитет.

1. Красные

Красные помидоры рекомендуют употреблять при пониженной кислотности желудка, метеоризме, запорах, малокровии, ослабленной памяти, упадке сил после простуды или стресса, болезнях почек и сердца. Такие плоды способствуют разжижению крови, очищению кишечника, выведению вредных веществ и снятию нервного напряжения.

1. Черные

Непривычный оттенок черных плодов обязательно притягивает взгляд и вызывает массу вопросов об их пользе. Считается, что черные помидоры обладают большим количеством антиоксидантов и витаминов группы В. Это делает их прекрасным профилактическим средством от развития опухолей, простудных и инфекционных болезней, проблем с сердцем и сосудами. Томаты данного сорта еще обладают и омолаживающим эффектом, а также являются афродизиаком.

1. Зеленые

Недозрелые помидоры зеленого цвета не только полезны сами по себе, но еще и применяются в качестве дополнительного лечебного средства (в комплексном лечении) при многих заболеваниях. Их употребление:

• помогает избавиться от лишнего веса и повысить гемоглобин;
• нормализует обмен веществ и улучшает работу пищеварительного тракта;
• укрепляет память и стимулирует мозговую деятельность;
• восстанавливает кожные покровы, заживляет мелкие повреждения, ссадины;
• помогает избавиться от вредных привычек, в частности от табакокурения;
• поддерживает в тонусе весь организм, способствует приливу сил и хорошему настроению;
• препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки сосудов;
• приводит в норму уровень сахара в крови;
• устраняет отеки и выводит холестерин.

Рецепты с помидорами для здоровья

Для лечения желудка и печени можно использовать такой рецепт:

1. 200 грамм созревшей тыквы залить горячей водой или проварить на паровой бане.
2. Добавить немного сливочного масла, перемешать.
3. В получившуюся массу влить два стакана томатного сока из свежих помидоров.
4. Принимать 2 раза в день после приема пищи, на протяжении 2 недель.

При варикозе нужно взять зеленые хорошие помидоры, разрезать их кольцами и прикладывать к видимым венозным узелкам. Держать на больном месте до появления дискомфорта, после чего протереть кожу влажной тканью. Повторять лечение нужно 4-5 раз в день, курс длится 10-14 дней.

Для разных типов кожи полезно наносить маски из помидоров:

• помидор+яичный белок для кожи, склонной к жирности;
• помидор+творог+молоко+растительное масло для нормальной кожи;
• помидор+мука для сухого типа кожи.

При снижении иммунитета можно приготовить витаминный напиток из томатного сока, рассола от квашеной капусты и яблочного сока. По вкусу добавляется сахар. Терапия проводится две недели каждый день.

Можно ли есть помидоры при сахарном диабете?

Для больных с сахарным диабетом помидор входит в перечень разрешенных продуктов.

Учтите, что помидоры вызывают выработку желчи и сока поджелудочной железы. А при диабете 1 типа, как известно, инсулина в организме изначально не хватает, и поджелудочная железа работает со сбоями

Поэтому важно учитывать, что при превышении нормы потребления помидор может возникнуть ухудшение состояния инсулярного аппарата. Людям с диагнозом сахарный инсулинозависимый диабет разрешается потребление данного продукта на общих условиях диеты

При этом его энергетическая ценность и количество углеводов должны учитываться и при составлении суточного рациона и при подсчете требуемой дозы инсулина. Также не стоит забывать и о физических нагрузках больного.

При сахарном диабете 2 типа помидоры входят в перечень рекомендуемых для питания продуктов, но только в свежем виде. Никаких солений и консерваций быть не должно

При этом надо обращать внимание и на способ выращивания плодов. Тепличные помидоры менее полезны, чем овощи, выращенные в открытом грунте

Калорийность и полезный состав

Полезные свойства и противопоказания помидоров определяет состав.

Таблица содержит процентное содержание от суточной нормы (2000кКал) белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г свежих помидоров.

Таблица 1. Витамины и микроэлементы, которые определяют полезные свойства и противопоказания помидоров.

Название	Количество	Единица измерения	Суточная норма
Вода	94,52	г
Калорийность	18	кКал	1%
Белки	0,88	г	2%
Жиры	0,2	г
Углеводы	3,89	г	1%
пищевые волокна	1,2	г	5%
глюкоза (декстроза)	1,25	г
фруктоза	1,37	г
Микроэлементы
Железо (Fe)	0,27	мг	1%
Калий (К)	237	мг	7%
Кальций (Са)	10	мг	1%
Магний (Mg)	11	мг	3%
Марганец (Mn)	0,114	мг	6%
Медь (Cu)	0,059	мг	3%
Натрий (Na)	5	мг	0%
Фосфор (P)	24	мг	2%
Фтор (F)	2,3	мкг
Цинк (Zn)	0,17	мг	1%
Витамины
А	833	МЕ	17%
В1 (тиамин)	0,037	мг	2%
В2 (рибофлавин)	0,019	мг	1%
В3 (ниацин)	0,594	мг	3%
В4 (холин)	6,7	мг
В5 (пантотеновая кислота)	0,089	мг	1%
В6 (пиридоксин)	0,08	мг	4%
В9 (фолиевая кислота)	15	мкг	4%
С	13,7	мг	21%
Е (альфа-токоферол)	0,54	мг	3%
К (филлохинон)	7,9	мкг	10%
Жирные кислоты
насыщенные	0,028	г	0%
мононенасыщенные	0,031	г
полиненасыщенные	0,083	г
Фитостеролы	7	мг
Аминокислоты
аланин	0,027	г
аргинин	0,021	г
аспарагиновая кислота	0,135	г
валин	0,018	г
гистидин	0,014	г
глицин	0,019	г
глютаминовая кислота	0,431	г
изолейцин	0,018	г
лейцин	0,025	г
лизин	0,027	г
метионин	0,006	г
пролин	0,015	г
серин	0,026	г
тирозин	0,014	г
треонин	0,027	г
триптофан	0,006	г
фенилаланин	0,027	г
цистин	0,009	г

Пользу помидоров для организма определяют лимонная (0,4%) и яблочная кислоты (0,5%). Щавелевой кислоты много меньше, поэтому при умеренном употреблении плоды не вызывают подагру.

Свежие помидоры богаты витаминами А, С, калием, марганцем.

Антиоксидантную способность определяют в ORAC («Oxygen Radical Absorbance Capacity» – «объем поглощения кислородных радикалов», показатель способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы). Антиоксидантный показатель свежих плодов – 387-546 ORAC.

Одним из полезных свойств помидоры обязаны входящему в состав полифенолу ликопину, который предупреждает образование злокачественных опухолей кишечника, простаты.

Организм не вырабатывает ликопин – он должен поступать с пищей. Благодаря его высокому содержанию в помидорах для профилактики опухолей достаточно каждый день выпивать стакан свежего томатного сока.

Нейтрализации свободных радикалов способствует высокое содержание витамина С, а также каротиноидов (бета-каротина).

Достаточное поступление антиоксидантов снижает риск атеросклероза, диабетических осложнений.

Витамин А, ликопин, лютеин и бета-каротин полезны здоровью органа зрения, предупреждают развитие катаракты, возрастную дегенерацию желтого пятна.

Витамин С поддерживает выработку в коже коллагена, что предупреждает дряблость, морщины, пятна.

Входящий в состав калий способствует оптимальному артериальному давлению.

Распад белка вызывает повышение уровня аминокислоты гомоцистеина. Он вредит стенкам кровеносных сосудов, увеличивает риск сердечного приступа, инсульта. Уровень гомоцистеина снижает поступление витамина В9 (фолиевой кислоты). Он также нормализует холестериновый обмен.

Достаточное поступление фолиевой кислоты предупреждает дефекты нервной трубки плода. Витамин В9 необходим при малокровии.

Уровень холестерина снижает поступление витамина В3 и пектинов, которыми богаты помидоры.

Из-за низкого содержания углеводов плоды полезны при нарушении углеводного обмена (диабета) и избыточном весе.

Полезные свойства помидоров благодаря входящим в состав волокнам, влаге, фитонцидам поддерживают перистальтику кишечника, предупреждают запор, подавляют гнилостные процессы.

Свежий сок применяют для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.