Все про имбирь

Использование для лечения простудных заболеваний

Полезные свойства имбиря, способность убивать вирусы, противостоять микробам позволили активно использовать корешок в лечении простудных заболеваний. Он помогает снизить температуру, способствует лучшему отхождению мокроты, избавляет от боли в горле и улучшает общее самочувствие. Использовать имбирь можно в пищу, но лучше готовить из него напитки, обычно это настои и чаи. Если человек не любит острые вкусы, количество основного ингредиента можно сократить.

Рецепт классического имбирного чая от простуды

Действие:
Потогонное средство, снижает температуру, борется с вирусами, повышает иммунные силы организма.

Состав:
Корень имбиря – 20-50 г
Мед – 2 ст. л.
Вода – 400 мл
Лимон – 30 г

Применение:
Корень имбиря порезать тонкими ломтиками. Количество зависит от вкусовых предпочтений. Из лимона выдавить сок в отдельную посуду, можно сразу добавить к меду. Корочку с мякотью порезать, пересыпать к имбирю. Залить крутым кипятком, накрыть и оставить на 15 минут. Процедить настой через ситечко, кусочки отжать. К остывшему до 40 градусов настою добавить лимонный сок и мед, растворить. Пить теплый чай маленькими глотками по 2-3 раза в день отдельно от приемов пищи.

Рецепт настоя с чесноком

Действие:
Ускоряет выздоровление, повышает иммунитет, борется с вирусами, избавляет от кашля.

Состав:
Имбирь свежий измельченный – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Мед – 2 ст. л.
Вода – 500 мл

Применение:
Измельченный имбирь переложить в термос, добавить давленые зубчики чеснока, залить крутым кипятком. Оставить настой на час. Процедить, добавить мед, размешать. Пить по 150-200 мл между основными приемами пищи на ночь. Подогревать напиток можно, но до горячего состояния доводить после добавления меда не рекомендуется, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.

Совет! При переохлаждении и начинающихся признаках простуды можно сделать ванночку: смешать 2 литра теплой воды, 1 ст. л. порошка имбиря и 1 ст. л. сухой горчицы. Погрузить ноги, постепенно подливать горячую воду. Выдержать 15 минут, вытереть ступни насухо, надеть теплые носки.

Как приготовить отвар из имбиря?

Чтобы не просто попить вкусный и ароматный чай, а получать максимальное количество полезного для своего организма, следует знать, как приготовить отвар из имбиря. Выдержав все рекомендации, человек не только получит удовольствие от трапезы, но и существенно поддержит свой организм.

Рецепт приготовления этого напитка достаточно прост и не нужно особой премудрости, чтобы приготовить его на своей кухне. Необходимо от корня отрезать кусочек — около четырех сантиметров. Очистить его от кожицы, а сердцевину измельчит удобным способом. Один литр воды поставить на огонь и довести до кипения. Ввести в кипящую воду мелко нарезанный имбирь, огонь ставим на минимум и, хорошо помешивая, доводим жидкость повторно до кипения. Выдерживаем еще минуту и огонь убираем.

Помещаем горячую жидкость в термос и даем постоять пару часов, после чего отцеживаем жмых. Напиток готов к употреблению. Его желательно пить не сладким, но если он сильно горчит, то можно при желании ввести в отвар имбиря небольшое количество меда. Только увлекаться использованием продукта пчеловодства не следует. Это может не только уменьшить, но и полностью аннулировать вероятность похудения (если меда будет слишком много). Пить отвар лучше в теплом виде. Хранить его необходимо в прохладном месте (например, в холодильнике), подогревая только то количество, которое будет сразу же употреблено, в противном случае отвар существенно теряет свои лечебные свойства.

Чтобы, наоборот, повысить эффективность похудение, не лишним будет подключение безбелковой диеты, а так же небольших физических нагрузок. Изнурять себя голодом и упражнениями не следует – можно получить обратный эффект. Достаточным будет легкая побежка в утреннее время, пешая прогулка перед сном или поход на работу без использования общественного транспорта, посещение бассейна или фитнес зала. В диете приветствуется дробное, но частое питание незначительными порциями. При правильном настрое и выполнении всех рекомендаций, на протяжении недели человек способен, используя отвар имбиря для похудения, избавится от одного – четырех килограммов.

Но необходимо быть очень осторожными и внимательными к своему организму. Если имеются даже незначительные противопоказания к применению этого экзотического продукта, использовать его в своем питании, тем более для диеты, не следует, состояние организма при нарушении данных рекомендаций может только усугубиться.

Еще одна из рекомендаций не советует потреблять отвар из корневища имбиря на голодный желудок (присутствующая в составе лимонная кислота пагубно влияет на слизистую пищеварительного тракта, а именно желудка). Не следует принимать данный напиток и непосредственно перед сном, так как корень обладает бодрящим свойством, что может затруднить желание человека отойти ко сну.

Маринованный имбирь

Свежий корень растения, конечно, более полезен. Но расходуется он мало, а портится быстро. Поэтому производители его либо сушат, либо маринуют. Последний вариант часто используется для суши. Впрочем, любая закуска или салат с маринованным имбирем приобретет пикантный восточный оттенок. И хранится такая заготовка долго, при условии, что вы поставите баночку в холодильник. И если вы не знаете, что делать с корнем имбиря, то замаринуйте его впрок:

1. Сначала очистим кусочки от тонкой корочки.
2. Натрем корни солью.
3. Оставим так на ночь при комнатной температуре.
4. Утром смоем соль под проточной водой.
5. Обсушим корни полотенцами и порежем тоненькими слайсами.
6. Поставим на огонь эмалированную кастрюльку с водой.
7. Когда закипит, введем имбирь.
8. Бланшируем его буквально 2-3 минуты, после чего откидываем на дуршлаг.
9. Готовим маринад. Соединим в стеклянной банке полторы столовые ложки сахара, 3,5 ст. л. воды и 100 миллилитров рисового уксуса (его можно заменить винным).
10. Перемешаем, пока кристаллики полностью не растворятся.
11. В этот маринад окунем имбирь. Дождемся полного остывания.
12. Укупорим плотно банку и поставим ее в холодильник. Имбирь готовым считается тогда, когда он изменит свой цвет с белого на нежно-розовый или желтый.

Химический состав продукта

Все полезные свойства и противопоказания корня имбиря обусловлены набором веществ, входящих в химический состав продукта. Вот основные из них:

Зингиберены и сесквитерпены. Они входят в состав медикаментов, предназначенных для борьбы с паразитами (в частности, с гельминтами).

Цинеол — вещество, входящее в состав многих противопростудных препаратов. Обладает выраженными антисептическим и отхаркивающим эффектами.

Цитраль — это один из видов спиртов, который активно применяется в фармакологии в качестве компонента состава антисептиков и противовоспалительных средств. Он также положительно влияет на кровяное давление. Это одно из ключевых веществ, определяющих пользу корня имбиря для организма.

Капсацин — это алкалоид, который обусловливает обезболивающие свойства продукта. Также он обладает противовоспалительным действием.
Витамины группы В — вещества, отвечающие за иммунный ответ, а также процессы, протекающие в ЦНС, ускоряют метаболизм во всем организме. Витамины улучшают состояние кожных покровов, препятствуют развитию анемии.
Калий — основной внутриклеточный ион, который обеспечивает водный, электролитический и щелочной баланс. Участвует в процессах проведения нервных импульсов.
Магний — поддерживает работоспособность сердечной мышцы, стабилизирует нервную систему.
Фосфор — нормализует энергетический обмен и восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Обеспечивает минерализацию костной ткани.
Железо — регулирует протекание окислительно-восстановительных процессов в организме. Препятствует развитию анемии, поддерживает тонус мышечной ткани, повышает умственную и физическую активность.
Марганец — вещество, принимающее участие в формировании соединительной и костной ткани, обеспечивает углеводный и липидный обмен.
Медь — способствует метаболизму железа, ускоряет усвоение углеводов и белков. Принимает участие в процессе насыщения тканей кислородом.
Селен — эссенциальный элемент, обладающий иммуномодулирующим действием. Также препятствует развитию заболеваний опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистой системы.
Цинк — входит в состав многих ферментов, отвечает за образование и распад углеводов, жиров, белков. Препятствует развитию анемии и половых дисфункций.

При каких болезнях имбирь может помочь?

В официальной медицине экстракты имбиря используются при производстве лекарственных средств от кашля и простуды. Это сиропы, леденцы для рассасывания. В аптеке можно приобрести и имбирное масло, которое используется для ингаляций и в качестве крема для массажа.

Многочисленные исследования, проводимые в институтах всего мира, позволяют предполагать, что в скором будущем натуральных и эффективных лекарственных средств из имбиря станет намного больше, ведь есть сведения о пользе пряности в борьбе с раком молочной железы, прямой кишки, предстательной железы и других новообразований онкологического характера.

Правила использования имбирной воды, ее эффект

Обычная вода с имбирем способна творить чудеса, которые выражаются в очищении организма, омоложении кожных покровов и насыщении энергией. Как именно она работает?

• Ускоряет течение обменных процессов, за счет чего пища усваивается быстро и в полном объеме, в кишечнике не скапливаются ее плохо расщепленные массы.
• Замедляет процессы старения клеток организма, избавляет их от токсических соединений.
• Улучшает работу пищеварительного тракта от желудка до кишечника, способствуя выработке ферментов, стимуляции перистальтики кишечника, оздоравливая слизистые, стабилизируя баланс полезных и вредных бактерий.
• Входящие в состав аминокислоты активно участвуют в процессе расщепления жиров, способствуя уменьшению жировой массы и нормализации веса.
• Нормализует уровень холестерина в крови. Является профилактикой сахарного диабета приобретенного типа.
• Устраняет метеоризм, спазмы и боли в кишечнике, нормализует стул.
• Приводит в тонус весь организм, повышает физическую и умственную работоспособность, устойчивость к стрессам.
• Стабилизирует работу нервной системы.
• Укрепляет иммунитет, повышая защитные силы организма.
• Снимает головную боль, в том числе при мигрени и ПМС.

Кроме этого, имбирная вода улучшает общее состояние женщины при выраженных симптомах ПМС, снимает напряжение в молочных железах, расслабляет гладкую мускулатуру матки, снимая спазмы. Напиток выступает в роли профилактического средства от новообразований, в том числе онкологии. При регулярном употреблении воды можно говорить о восполнении дефицита витаминов, микро- и макроэлементов.

Чаще всего напиток применяют для общего оздоровления организма и борьбы с лишним весом. За несколько курсов приема можно нормализовать водно-солевой баланс, работу эндокринной и пищеварительной системы, очистить кровь и лимфу от шлаков и токсинов, улучшить состояние кожных покровов, сбросить лишний вес и заметно похудеть.

Сочетание имбиря с лимоном повышает жиросжигающий эффект от напитка на 15-20%

Для ощутимого эффекта от приема напитка необходимо знать о правилах его употребления. В период активного курса оздоровления и похудения необходимо выпивать до 2 литров пряной жидкости в сутки. Пьют, придерживаясь примерной схемы:

• утром за 30 минут до завтрака в объеме 200 мл;
• далее в течение дня в перерывах между приемами пищи и после еды через 30-40 минут по 200 мл;
• можно добавлять в воду мед, сок лимона;
• нельзя пить воду перед сном, минимальное время до отхода ко сну должно составлять 1,5-2 часа.

Употребление имбирной воды утром натощак позволяет выровнять водный баланс в организме, запустить процессы очищения, настроить пищеварительную систему на активное переваривание пищи и блокировку усвоения жиров, которые в большей своей части пройдут транзитом. Параллельно в течение дня можно в небольшом количестве употреблять чай, сок, компот.

Курс оздоровления и похудения в активной фазе не должен длиться больше 14-16 дней. Далее можно в течение еще 2-х недель выпивать по стакану воды натощак, позже делают месячный перерыв и снова при желании или необходимости повторяют курс. Если речь идет только и профилактике заболеваний и улучшении общего самочувствия, можно проводить курсы 2-4 раза в год. При ожирении таких курсов может быть 6-7.

Когда говорят о противопоказаниях для употребления имбирного напитка, то в первую очередь упоминают людей с больной печенью, почками и с язвенной болезнью желудка

С осторожностью пьют жидкость гипертоники, аллергики, люди с камнями в желчном пузыре. Естественно под запретом такой способ оздоровления беременным женщинам и детям

Как правильно хранить

Хранить свежий корень можно двумя способами:

• В холодильнике. Имбирь может храниться в холодильнике достаточно долго, но он постепенно будет терять все свои целебные свойства. Чтобы этого избежать, рекомендуют держать его в холодильнике (нижние полки, специальное отделение для овощей) не дольше 6-7 дней.
• В морозильной камере. Если у вас возникла необходимость надолго сохранить растение и при этом сберечь его вкус и полезные свойства, то можно хранить в морозилке. Для этого имбирь нарезают тоненькими кольцами или трут на терке, упаковывают в полиэтиленовый пакет и разглаживают в виде тоненькой пластины. В случае, если вам понадобится продукт, можно отломать кусочек необходимого размера от замороженной пластины.

Сушеный имбирь может сохраняться на протяжении длительного времени (несколько месяцев) при комнатной температуре, но важно его держать в закрытой посудине, чтобы не выветрился пряный запах. Имбирь можно встретить в 3-х видах: свежие и высушенные коренья, измельченные в сухой порошок

Имбирь можно встретить в 3-х видах: свежие и высушенные коренья, измельченные в сухой порошок

Ботаническое описание растения

Имбирь – это травянистое многолетнее растение из семейства Имбирных (Zingiberaceae). Стебли растения прямые, достигают в высоту 1,5 м. На стеблях находятся ланцетовидные листья и цветки от коричневого до оранжево-желтого цвета, собранные в колосовидные соцветия (о том, как цветет имбирь, рассказано здесь). Растение имеет плоды и корневище. Плоды не используют в пище. Основная ценная часть растения – это мясистые кругловатые пальчаторазделенные корневища, которые формируют целую корневую систему.

Растет имбирь в условиях теплого и влажного климата. Его можно культивировать не только на специальных плантациях, но и в обычных цветочных горшках или ящиках в домашних условиях. Подробная инструкция о выращивании имбиря в домашних условиях — на этой странице.

Размножается растение корневищами. Для этого небольшие кусочки размером 2-2,5 см корневища с “глазками” высаживают в почву в марте-апреле. Период дозревания составляет 6-10 месяцев, в зависимости от климатических условий. Выкапывают растение, когда его листва желтеет и начинает опадать.

Вот так растет имбирь у себя на родине

Различают 2 вида имбиря – черный и белый, которые, по сути, являются одним и тем же растением, но отличаются способом обработки корней.

Черный имбирь (барбадосский) после сборки просто обдают кипятком, с корней при этом не снимают кожуру. После этого коренья высушивают на солнце. Он имеет более выраженный пряный аромат и жгучий вкус, так как в процессе обработки теряется меньше ароматических веществ из продукта.

Белый имбирь (бенгальский) – это очищенные от кожуры корни растения, которые в последующем обрабатывают серной кислотой или известью. После такой обработки их тщательно моют и высушивают на солнце.

Мякоть имбиря одинаковая и двух разновидностей. Она имеет цвет от белого до светло-желтого и желтого. Чем старше корень, тем темнее его мякоть. Вкус у имбиря очень специфический – одновременно и сладкий, и острый.

Чем свежее корень имбиря, тем светлее он в разрезе

Имбирь для похудения

В настоящее время очень много говорят о том, что имбирь незаменим для тех, кто пытается снизить вес. Так ли это на самом деле? Корень имбиря использовали для похудения еще в Древней Индии. Уже тогда было известно о том, что напиток с этим продуктом ускоряет обменные процессы. Немного позже научными исследованиями было подтверждено, что эфирные масла, имеющиеся в корне, ускоряют процессы метаболизма.

Как приготовить имбирь для похудения? Для этого нам понадобятся те же три целебных продукта – мед, лимон и имбирь. Сочетание этих трех продуктов настоятельно рекомендуют использовать даже диетологи, поскольку вещества укоряют кровообращение и обмен веществ, очищают кишечник, выводят лишнюю жидкость. Целебный чай способствует расщеплению ненужных жиров без тренировок в спортзале и жестких диет.

Чтобы приготовить напиток из имбиря, нам понадобится кипяток, зеленый чай, мед и лимон. Корень очищаем от кожицы и натираем на терке. Полученную массу отправляем в термос и добавляем сок половинки лимона, 2 ч. л. зеленого чая. Все это заливаем 2 л кипятка. Напиток необходимо наставить 3 часа. После его необходимо процедить и добавить 3 ч. л. меда. В течение суток необходимо выпивать не менее 1 л напитка. Не стоит готовить сразу большое количество чая, лучше ежедневно делать свежий отвар.

Можно приготовить имбирь с медом для похудения и другим способом. Натертый имбирь (1/2 ч. л.) заливаем стаканом крутого кипятка. Емкость сверху закрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение 10 минут. В готовый отвар добавляем ломтик лимона и чайную ложку меда. Напиток следует принимать 2 раза в день по ½ стакана. Чай можно употреблять в процессе еды, если у вас повышенная кислотность.

Самые популярные рецепты с имбирем

На Руси люди называли это пряное растение «инбирем» и добавляли в такие блюда, как сбитень, квас, различные куличи, пряники и прочую выпечку. Кроме того, у каждой хозяйки были свои рецепты приготовления наливок и настоек, в состав которых обязательно входил корень имбиря.

Блюда можно разнообразить не только сырым, но и маринованным имбирем.  В каждой кухне мира существуют рецепты, где ключевым ингредиентом является имбирь. К примеру, популярный в Америке имбирный лимонад. Для его приготовления необходимо следующее: лимон, мед, кипяченая вода и, конечно же, корень имбиря.

Во многие кондитерские изделия добавляют имбирь. Особенно это растение пользуется спросом у кондитеров из европейских стран и Америки. Самые знаменитые рецепты конфет, мармелада, цукатов обязательно включают в себя эту изумительную пряность. Какие именно из них и в каком количестве знают только истинные профессионалы своего дела.

Знамениты во всем мире не только блюда из имбиря, но и соусы, приправы и маринады, которые придают мясу, супам и кашам более изысканный и оригинальный вкус. Редко какие блюда в азиатских странах обходятся без имбиря: его добавляют в колбасу, паштет, сыр, салаты и т. д. Заграничные кулинары очень любят фаршировать экзотической приправой овощи и фрукты, мариновать имбирь и подавать его как самостоятельное блюдо.

Разнообразные рецепты с добавлением этого растения можно встретить в меню азиатской кухни. Самое известное блюдо, которое подается с маринованным имбирем, – традиционные японские суши и роллы, которые пользуются популярностью во всем мире.

Сухой же имбирь широко используется в индийской гастрономии (к примеру, при изготовлении знаменитой приправы карри). Индусы очень любят жевать сушеный имбирь после приема пищи, чтобы освежить полость рта. Для профилактики очень полезно добавлять корень имбиря в чай, а для лечения гриппа и простудных заболеваний можно изготовить настойку на основе этого растения с добавлением меда и лимона.

Для хозяек, которые планируют использовать имбирь на своей кухне, важно знать, в какие блюда и когда именно необходимо закладывать эту приправу

1. Во время приготовления мясных блюд он добавляется за 20 минут до полной готовности.
2. При замесе теста можно добавить приправу в самом конце.
3. В сладкие блюда, такие как кисель, пудинг, компот и прочие, имбирь можно добавить за несколько минут до конца приготовления.
4. Для соусов время закладки – сразу после того, как закончилась тепловая обработка.

Рецепт с чесноком

Данный рецепт может удивить многих, поскольку он позволяет приготовить имбирь для похудения с чесноком. Использование чеснока в диетическом питании основано на способности сжигать жиры и укреплять иммунитет. Говорят, что мощный напиток очень быстро позволяет избавиться сразу от нескольких килограммов. Для приготовления отвара нам понадобится мед, лимон, чеснок и имбирь.

Четыре очищенных лимона и столько же головок чеснока вместе с корнем имбиря пропускаем через мясорубку. Полученную массу заливаем крутым кипятком и даем напитку настояться не менее 3 часов. После в него необходимо добавить 3 ст. л. меда. Отвар принимают по 100 г до 3 раз в день.

Для получения хорошего жиросжигающего эффекта необходимо строго соблюдать правила приема напитка. Как мы уже упоминали, наиболее полезен только свежий чай, поэтому его необходимо готовить ежедневно. В день необходимо выпивать не более 2 л. Прием напитка перед едой частично притупляет чувство голода. Смесь меда, имбиря и лимона перед употреблением необходимо процедить, чтобы она не была слишком насыщенной. Поскольку чай имеет бодрящее действие, последний его прием не должен быть позднее 21.00. Для приготовления напитка не нужно брать много имбиря, достаточно небольшого куска корешка. Добиться хороших результатов можно только при ежедневном употреблении чая. Если вы его будете использовать только в разгрузочные дни, никакого эффекта не будет.

Салат из свеклы с имбирем

Эту пряность довольно часто добавляют в различные салаты. Существует большое количество рецептов, самый интересный из них – свекла с имбирем. Некоторые считают, что из свеклы можно приготовить только борщ, селедку под шубой и винегрет, но это далеко не так.

Из этого простого корнеплода получаются весьма оригинальные и вкусные салаты и закуски, многие рецепты включают в себя корень имбиря. Блюда, в которых присутствует свекла, не только очень вкусные, но и выглядят довольно празднично.

Чтобы приготовить свекольный салат с имбирем, потребуется вареная или запеченная свекла. Лучше, конечно, если она будет запеченной, т. к. во время варки свекла может потерять свой цвет и полезные свойства, да и запекать овощ намного легче, чем варить.

Заправлять этот салат можно чем угодно, начиная с традиционного оливкового масла и заканчивая апельсиновым или лимонным соком. Благодаря таким заправкам свекла приобретает особый и неповторимый вкус.

Чтобы приготовить 4 порции такого салата, понадобится 1 большая свекла, мелко нарезанный имбирь – 2 чайные ложки, немного рисового или яблочного уксуса, оливковое масло, соль, перец, молодой шпинат или руккола. По желанию можно добавить мед, тогда свекла будет еще слаще и вкуснее.

Свеклу необходимо запечь, почистить и нарезать небольшими кусочками, потом добавить к ней имбирь, уксус, масло, специи и дать настояться. После чего выложить на тарелку по кругу шпинат, а в центр – салат.

Украсить такой салат можно пармезаном, кунжутными семечками или придумать свой вариант. Подавать салат можно с маринованным имбирем, который добавит оригинальности и пряности блюду.

Рождественский смузи

Кулинары прежде всего оценили согревающие свойства имбиря и включили его в зимние напитки, глинтвейн в частности. Но их можно делать и холодными, освежающими. Данный рецепт напитка из имбиря поможет сделать очень вкусный молочный коктейль:

1. Берем крупный и очень спелый банан (можно даже мягкий плод), чистим, режем кусочками.
2. Киви очищаем от кожуры.
3. Также режем мякоть.
4. Фрукты складываем в чашу блендера.
5. Добавляем мед по вкусу и две щепотки тертого имбиря.
6. Заливаем 300 мл холодного молока.
7. Взбиваем в блендере около минуты.
8. Разливаем по бокалам.
9. Этот рецепт можно видоизменять. К примеру, вместо банана с киви можно взять хурму и мандарин.

Имбирная коврижка с изюмом

Категория:
Выпечка Изделия из теста Кексы

Данный рецепт коврижки я увидела в 8-ом выпуске еженедельного журнала «Быстро и вкусно» от АиФ. Не смотря на то, что на сайте есть два очень похожих рецепта имбирных коврижек, мне очень захотелось поделиться и этим вариантом. И хочу презентовать имбирную коврижку с изюмом своей тёзке Татьяне (тататима). Этот вариант коврижки мне понравился моновкусом — уж на что я люблю пряничные специи, но когда они все вместе входят в состав коврижки, то по-моему немного перебивают друг-друга. Здесь же из пряничных специй только имбирь. Сегодня я пекла коврижку третий раз (с первыми коврижками получились слишком неудачные фото). И не только мне, но и всем моим домашним коврижка пришлась по вкусу. Мне даже не удалось провести эксперимент на длительность хранения — в источнике пишут, что коврижка может долго хранится. У нас не получилось даже до 2-го дня сохранить.)) Очень надеюсь, что имбирная коврижка с изюмом также понравится Танюше и её семье!

Как приготовить сок из имбиря?

Сок имбиря, добавляемый в напитки (по 2-3 капли на 100-120 мл жидкости – не более двух раз в день) полезен при: желудочных расстройствах; синдроме раздраженного кишечника; сахарном диабете II типа; мышечной усталости и боли в суставах; раке яичников, толстой кишки (Cancer Prevention Research Journal) и печени (Biochem technology, University of Tokyo) и даже болезни Альцгеймера.

Как приготовить сок из имбиря? Очень просто: корень надо очистить от кожицы и натереть на мелкой терке, полученную массу отжать (через ситечко или двойную марлю) и перелить в плотно закрывающуюся стеклянную посуду. Держать в холодильнике (срок хранения полученной порции сока – до пяти дней).

Можно приготовить сок и таким способом: очистить и нарезать имбирь мелкими кубиками, добавить немного кипяченой воды и превратить все в однородную массу с помощью любого кухонного агрегата-измельчителя; массу процедить (опять же через марлю). Сок готов!

При простуде и кашле нужно размешать чайную ложку сока имбиря в половине стакана теплой воды и пить до приема пищи дважды в день. Смешанный с медом, он успокоит боль в горле при тонзиллите или фарингите.

Кроме уже названных «полезностей» этого сока, добавим способность имбиря справляться с вирусами, кокками и кишечной палочкой; разжижать кровь при склонности к образованию тромбов; снижать артериальное давление и уровень холестерина в крови; купировать приступы мигрени и уменьшать симптомы дисменореи; значительно уменьшать тошноту, вызываемую укачиванием или ранним токсикозом беременности. Исследование Institute of Medical Sciences (Нью-Дели, Индия) выявило, что корень имбиря (в виде добавления его сока в воду или другие соки) также с легкостью снимает сильную тошноту после химиотерапии у онкологических пациентов.

Имбирь способствует снижению уровня сахара в крови, а снижение уровня сахара пробуждает аппетит. В стимулировании слюнных желез и повышенном слюноотделении главную роль играет жгучий алкалоид имбиря капсаицин. Также корень имбиря активизирует секрецию желчи, так что его противопоказано употреблять при желчнокаменной болезни. Гипотензивный эффект имбиря должны иметь в виду люди с низким АД, а запрет на его употребление при плохой свертываемости крови связан с антикоагуляционными свойствами имбирного корня.

Взрослым сок имбиря можно принимать внутрь не более 4 мл за день, детям 6-10 лет – 2 мл в день; будущим мамам – 1 мл. Детям до двух лет сок имбиря противопоказан.

И еще. Если вы хотите иметь здоровые блестящие волосы, попробуйте богатый фенольными соединениями и жирными кислотами сок имбиря – Имбирь для волос.

Корень имбиря в медицине

Удивительно, но не только народным целителям известно о целебных свойствах этого восточного растения. Традиционная медицина давно признала пользу имбиря для организма и даже допускает целесообразность использования его в качестве пищевой добавки. Однако существуют состояния, при которых применение пряного корня в пищу или в виде напитка может быть опасно.

Имбирь при сахарном диабете

Имбирь полезен исключительно при диабете 2 типа. При длительном курсе лечения с введением корня имбиря в качестве вспомогательного терапевтического средства отмечается повышение восприимчивости организма к глюкозе, что положительно отражается на общей картине течения болезни.

При диабете 1 типа свойство имбиря снижать уровень сахара в крови оказывает обратный, негативный эффект по той причине, что механизмы развития этой разновидности недуга кардинально отличаются от типа 2. Поэтому при развитии диабета по 1 типу принимать любые препараты и добавки на основе имбиря запрещено.

Важно: гликемический индекс имбиря – 15 единиц

При панкреатите

Прием продуктов, оказывающих стимулирующее действие на пищеварение при панкреатите крайне нежелательно. Имбирь в любом виде может спровоцировать или усугубить проявления панкреатита и привести к усилению болевых ощущений. Употреблять его при этой болезни запрещено.

При подагре

Поскольку это заболевание связано с нарушением обмена веществ, применение пряного корня не только показано, но и крайне желательно. Имбирь помогает нормализовать метаболизм, приостановить развитие патологических процессов в суставах, а также облегчить фактические проявления болезни. При подагре рекомендуется употреблять растение в составе чая, комбинируя его с медом и лимоном. В комплексе с маслом имбирь, используемый для массажа, способен локально воздействовать на очаг боли и устранять ее.

При гастрите

Воспаленные стенки желудка при гастрите крайне восприимчивы к грубым волокнам и активным веществам, содержащимся в имбире. Острая форма этого заболевания является строгим противопоказанием к применению корня пряного растения. При легких формах гастрита и в период ремиссии имбирь употреблять допускается, поскольку он устраняет небольшие участки воспаления в желудке и способствует быстрому восстановлению органа.

Для кишечника

Имбирь служит помощником пищеварения не только в желудке, но и в кишечнике. Здесь грубые пищевые волокна растения воздействуют как стимулятор перистальтики, жирные кислоты участвуют в обменных процессах, а гингерол устраняет застойные области, способствуя увеличению просвета кишечника.

Особенно важна помощь имбиря для людей пожилого возраста, которые часто сталкиваются со снижением активности кишечника в силу возрастных изменений. Чаи, настои и даже обычный порошок, использованный в качестве приправы, помогают избежать проблем с перевариванием пищи.

Имбирь при запорах

Корень имбиря и порошковая форма проявляют легкий слабительный эффект. При этом слизистые оболочки не травмируются, а воспаленные области заживляются. Также восстанавливается нормальная микрофлора в кишечнике, благодаря чему последующие освобождения от продуктов распада происходят значительно легче.

Для печени

Имбирь благотворно действует на печень. Его активные компоненты запускают процесс регенерации в этом органе, а также способствуют быстрейшему выведению токсинов, ускоряют циркуляцию желчи. Употребление имбирного корня в пищу является одним из способов профилактики развития гепатитов.

При холецистите

При всей своей пользе и способности снимать воспаление имбирь противопоказан при холецистите. Его действие при этом заболевании таково, что раздражение слизистой желчного пузыря только усиливается, и болезнь может перейти в более острую форму.

При давлении

Известны случаи применения имбиря для регуляции артериального давления. Однако влияние этого растения непредсказуемо. При употреблении имбиря давление может как снизиться, так и повыситься. Кроме того, если параллельно принимаются медикаменты для нормализации давления, их активность может также снижаться или повышаться. Все зависит от индивидуальных особенностей организма. Большинство врачей сходятся в том, что при серьезных скачках давления экспериментировать с корнем имбиря не стоит. Если же перепады пульса и давления беспокоят лишь изредка и незначительны, растение применять можно в периоды хорошего самочувствия, не злоупотребляя им.

Как правильно хранить имбирь

С чесноком все предельно просто: его можно всю зиму хранить в обычном кухонном ящике или замариновать ароматные зубчики. А как заготовить имбирь впрок? Конечно, проблемы с приобретением этого продукта сегодня нет. Но купить свежий и ароматный корень можно только зимой, а летом его качество уже не такое высокое. В процессе хранения он успел потерять часть аромата, вкуса и полезных веществ. Вот по этой причине хорошие хозяйки делают домашние заготовки из свежего имбиря нового урожая.

Если на это нет времени, можно научиться правильно хранить купленный продукт. Для этого немытый корень заворачивают во влажную льняную ткань и помещают в самый прохладный отдел холодильника. Так он может храниться несколько недель. От корешка по мере необходимости отрезают нужное количество и снова заворачивают в ткань. Нельзя класть специю рядом с сильно пахнущими продуктами, а также молочными. В первом случае имбирь будет впитывать посторонние интенсивные запахи, а во втором ароматизирует творог, молоко и так далее. Для защиты других продуктов имбирь можно положить в стеклянную емкость и неплотно закрыть крышку, чтобы был воздуховод.

Имбирь богат эфирными маслами, поэтому его запах может передаваться другим продуктам, рядом с которыми он хранится

Имбирь можно заморозить. Для этого его очищают от кожицы максимально тонко, нарезают колечками, полоской, кубиками – как угодно, помещают в пластиковый контейнер и замораживаю. Так его можно хранить 2-3 месяца. Сушеная и молотая специя хранится до 12 месяцев в герметичных емкостях при комнатной температуре.